アルファルファの特徴は、その高い栄養価にあります。マメ科の作物であるため、タンパク質やカルシウムなどの必須栄養素を豊富に含んでいます。また、繊維質に富んでおり、馬の消化器系の健康を維持するのに役立ちます。さらに、ビタミンA、ビタミンK、カリウムなどのビタミンやミネラルも豊富に含まれています。こうした特徴から、アルファルファの栄養価は他の一般的な馬の飼料と比較して非常に優れています。タンパク質含有量は一般的な牧草の2倍以上あり、カルシウム含有量は3倍以上あります。そのため、筋肉の成長、骨の健康、全般的な健康状態の向上に欠かせない重要な飼料とされています。

競馬の世界でよく使われる用語に「あんこ」があります。この言葉の由来と語源は興味深いもので、江戸時代にまで遡ります。「あんこ」とは、馬の脚部の状態を表す言葉で、血が固まって腫れ上がった状態を指します。この言葉の起源は、馬の腫れた脚が「あんこ（餡子）」と呼ばれる甘い豆の煮汁をかけてどら焼きなどに使用する甘味に似ていることから、そう呼ばれるようになったと言われています。また、調教やレースで馬に無理をさせて脚がパンパンに腫れ上がった様子を、あんこを入れた餅の柔らかさと重ね合わせて「あんこ」と表現したという説もあります。